1.准备材料。
2.葱白切段，姜切片。
3.将猪蹄和葱段冷水下锅，烧沸。
4.焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5.将猪蹄切小块。
6.热锅下油，下葱姜爆香。
7.下猪蹄翻炒至变色。
8.倒入一瓶盖料酒。
9.倒入生抽2勺。
10.倒入1勺老抽。
11.猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中，加入八角和花椒。
12.加入4粒冰糖，盖盖烧30分钟。
13.烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14.加适量盐调味。
15.此时备好葱花。
16.汁水快收干时关火撒葱花即可。
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁，一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2.一边加盐的时候尝味道，因为之前加过酱油，免得过咸。
